辣椒炒猪肝是一道很下饭的家常菜，下面介绍一下如何制作好吃又嫩的辣椒炒猪肝。材料：猪肝300克青红椒各1个葱姜蒜适量料酒、盐、糖、醋、酱油、胡椒粉、淀粉适量花椒油、香油适量做法：1、将猪肝洗净，去膜，切成薄片，用淀粉、盐、糖、鸡精等调料搅拌均匀，盖上保鲜膜腌制半小时。2、把葱姜蒜切成末备用，青红椒切块。3、在锅中加入适量的油，烧热后加入花椒油，放入葱姜蒜爆香。4、加入腌制好的猪肝片翻炒，待肉变色后加入料酒，翻炒均匀。5、放入青红椒块，加盐、糖、酱油、胡椒粉翻炒。6、加入适量的水，盖上盖子焖煮约2分钟。7、开盖后加入醋翻炒均匀即可。8、最后加入香油提鲜即可。小提示：1、如果想要猪肝更加嫩滑，可以在腌制时加入一些苏打粉。2、在烹煮时，火不要太大，要不然猪肝容易糊掉。3、如果怕太辣，可以根据自己的口味来调整辣度，或者用红椒或者青椒取代辣椒。