腌大蒜的做法：材料：大蒜头、盐、醋、白糖、料酒、酱油、花椒、干辣椒、姜片、葱段。步骤：1.将大蒜头剥皮取出，用水冲洗干净后，切成厚度约为3毫米的蒜片备用；2.将切好的大蒜片放入一个干净的容器里，加入适量的盐揉捏均匀，再倒入醋和料酒，搅拌均匀；3.倒入约10克白糖，再加入适量的酱油，搅拌均匀，让腌料充分渗入大蒜片中；4.在腌料中倒入适量的花椒、干辣椒、姜片和葱段，再轻轻搅拌均匀，用保鲜膜封好，放入冰箱腌制一个晚上即可。Tips：1.腌制时间不宜过长，以免大蒜变得太咸；2.腌制过程中应注意保持卫生，避免交叉污染；3.腌制好的大蒜片可以搭配炒菜、撒在凉拌菜上等食用。