1. 切小块：将羊肉切成小块可以让它更快炖煮，同时也容易入味。2. 飞水：将切好的羊肉放入锅中，加入适量清水，煮沸后撇去浮沫，再将肉捞出放入冷水中焯水。这个步骤可以去除羊肉中的血水和脏物，同时使得肉质更加鲜美。3. 加入调料：将焯水后的羊肉放回锅中，加入适量盐、料酒、生姜、八角、桂皮、花椒、桂圆肉等炖煮调料，大火煮沸后转小火慢慢炖煮，时间30-60分钟即可。4. 压力锅加速：如果想要更快地炖羊肉，可以使用压力锅。将所有材料放入压力锅中，加水至刚好没过羊肉，煮沸后转小火炖煮20-30分钟即可。5. 使用电压力锅：同样可以使用电压力锅加速炖煮羊肉，设置为肉类烹饪模式，时间根据肉块大小自行调整，一般30-40分钟即可炖煮好。