1. 准备材料：牛肉、盐、白糖、生抽、老抽、料酒、姜、蒜、花椒、香叶、干辣椒。2. 将牛肉洗净，切成条状，厚度约为2-3毫米。3. 准备一个大碗，放入适量盐和白糖，搅拌均匀。4. 将切好的牛肉放入碗中，用手搓揉，让盐和白糖充分渗透。5. 加入适量生抽、老抽和料酒，再加入姜、蒜、花椒、香叶、干辣椒等调料，搅拌均匀，将调料均匀涂抹在牛肉上。6. 盖上保鲜膜，放入冰箱腌制大约6-8小时，让牛肉充分入味。7. 取出牛肉，晾干表面水分，可以放在通风处晾晒一段时间，让其表面稍微变干。8. 将晾干的牛肉码在竹签上，放在烤箱中烤至变色，即可享用美味的腌牛肉了。