人参猪肚炖鸡是一道营养丰富的汤品，具有以下功效和作用：1. 补气养血：人参和猪肚都含有丰富的营养物质，能够补充身体所需的能量和养分，增强体质，提高免疫力。2. 健脾胃：猪肚是一种易于消化的食材，能够刺激胃肠道的消化功能，改善脾胃虚弱，预防消化不良等问题。3. 补肝肾：人参和猪肚都具有滋补肝肾的作用，可以改善肝肾虚弱引起的不适症状，如头晕、乏力、心悸等。4. 提高记忆力：人参含有多种有效成分，如人参皂苷和人参多糖等，能够提高记忆力和注意力，改善睡眠质量。5. 抗A防A：人参和猪肚都含有一定的抗氧化物质，能够清除自由基，减缓细胞老化，预防A症的发生。