1. 龙虾宰杀：首先，将龙虾活体煮熟或者切掉头部杀死，避免龙虾挣扎跑掉或受伤。2. 剪去大腿腔：用剪刀剪掉龙虾大腿的内侧，清除肉与腿之间的残留物。3. 拆除背甲：用手抓住龙虾的身体和背甲，拿开后脊镜上的肉，龙虾肚子里的黑线也要去掉。4. 拆除鳃器：把龙虾头部鳃器连带眼球全部掰下，再剪去口器左右两侧的肉，尽可能地取出虾鳃。5. 擦洗清洗：最后将龙虾放入清水中彻底冲洗干净，去除所有部位的污垢，然后用毛巾擦干备用。6. 切块装盘：将龙虾身体对半斜着切成两段，取出虾肉切成块放入盘中，最后加入蒜末、酱油、姜丝、香油等调味品即可。