嫩牛肉炒菜做法：材料：嫩牛肉适量，胡萝卜、洋葱、青椒、蘑菇适量，蒜末、姜末适量，盐、胡椒粉适量，料酒、生抽适量，淀粉适量，油适量。1. 将嫩牛肉切成长条状，加入一点盐、胡椒粉、料酒和淀粉拌匀腌制15分钟左右。2. 胡萝卜、洋葱、青椒、蘑菇分别切成丝或小块备用。3. 热锅冷油，将蒜末和姜末放入锅中煸炒出香味。4. 放入腌制好的牛肉，翻炒至变色。5. 加入胡萝卜、洋葱、青椒、蘑菇翻炒均匀。6. 加入少许盐、胡椒粉、料酒、生抽调味，翻炒均匀。7. 最后淋入一点油，收汁后即可出锅。提示：1. 牛肉腌制时可以加入少许牛肉精或酱油，提升香味。2. 炒菜时不能加过多的水，以免煮糊或煮烂了菜。3. 菜的口感可以自由搭配，可以增加或减少蔬菜的种类，根据口感调整调料的用量。