青椒炒猪肝是一道营养丰富、爽口可口的家常菜。要想炒出好吃又嫩的青椒炒猪肝，可以按照以下方法进行：材料：猪肝 150g、青椒 1个、葱姜蒜适量、盐、生抽、料酒、胡椒粉、淀粉适量、鸡精、油适量。做法：1.将猪肝洗净，切成薄片，放入碗中加入适量的盐、鸡精、料酒、生抽、淀粉拌匀抓均匀腌制10分钟左右。2.将青椒切成小块，葱姜蒜切末备用。3.锅中放油，加入葱姜蒜炒香。4.加入腌制好的猪肝片，用大火翻炒至变色，放入料酒、胡椒粉调味，取出备用。5.另起锅，放油烧热，加入青椒块翻炒至变软。6.将炒好的猪肝片放入青椒块中，加盐、鸡精、生抽调味，翻炒均匀即可。小技巧：1.猪肝预处理时，加入适量的淀粉可以帮助肝片更加嫩滑。2.青椒不要炒得过久，否则会导致热量过大，口感不佳。3.要在猪肝翻炒至变色的情况下才加入料酒，否则会导致猪肝变得老硬。