番茄土豆肥牛是一道非常经典的川菜，以下是制作方法：材料：- 牛肉（薄片）- 土豆（切块）- 番茄（切块）- 大葱（切段）- 姜片- 蒜片- 辣椒（切段）- 料酒- 盐、糖、生抽、老抽、鸡精- 花椒粉、辣椒粉、香菜步骤：1. 牛肉薄片用料酒腌制约10分钟，块状的土豆煮至半熟；2. 宽锅热油，放入葱姜蒜和辣椒段爆香；3. 加入牛肉煸炒至变色；4. 加入土豆块煸炒至微黄；5. 加入切块的番茄，撒入适量盐、糖、花椒粉炒匀；6. 加入适量的生抽、老抽和鸡精，烹饪至番茄变软汁浓；7. 加入些许清水略微炖煮；8. 最后加入香菜和辣椒粉，搅拌均匀即可。小提示：1. 牛肉要选用嫩的肉片，这样口感更佳；2. 番茄和土豆不宜煮得过久，以免软烂无口感；3. 鉴于土豆口感略硬，建议选用嫩一点的土豆，或者事先将它切块后焯水一下；4. 烹饪过程中根据口味加盐及甜味料的量；尝试使用以上步骤制作，相信你也能做出一道好吃的番茄土豆肥牛。