1.选用优质糯米粉选用质量好的糯米粉是制作有弹性的糯米团的关键。优质的糯米粉颜色洁白，粉质细腻，香甜可口。2. 手工搓面手工搓面可以使糯米粉和水充分混合，进而激发面筋的形成。在搓面的过程中，要注意用力均匀、快速有力，让面筋得到充分锻炼。3. 控制水量加水量的控制也很关键。一般来说，以糯米粉的质量为基准，加入约60%的水，搓成面团即可。如果水量过多，面团会变得黏糊，失去弹性；如果水量过少，面团会很硬，难以搓成团。4. 面粉用量适量加入一些普通面粉可以提高糯米粉的韧性和弹性，制作出更有嚼劲的糯米团。5. 面团醒发时间搓好面团后，让它自然醒发一段时间，以便面筋更充分地发展，从而增强面团的弹性。醒发的时间根据环境温度和湿度而异，一般需要30分钟至1个小时左右。6. 煮面时间将搓好的面团切成小块，再用滚水煮熟。煮面的时间取决于块大小，一般需要3-5分钟。煮面时要勤搅拌，避免面团沾锅底，影响口感。成品可搭配各种菜品食用。