牛肉炖柿子和土豆的做法如下：材料：牛肉250克、柿子2个、土豆1个、葱姜适量、料酒适量、盐适量、生抽适量、鸡精适量、水适量。步骤：1. 将牛肉切成小块，加入适量的料酒腌制10分钟。2. 柿子去皮切块，土豆去皮切块。3. 油热后，加入葱姜煸香。4. 加入牛肉翻炒至变色。5. 加入柿子和土豆块一起煮开。6. 加入适量的生抽、盐、鸡精，调味后加入适量水，煮至汤汁浓稠即可装盘食用。提示：1. 牛肉可以提前腌制一会，使其更加入味。2. 煮的时候火候不要太大，以免煮烂。3. 烹饪时间可以根据个人口感适当调整。