以下是带皮羊肉的烤制步骤：1. 准备材料：带皮羊肉、盐、胡椒粉、生姜、大葱、料酒、白醋等。2. 将羊肉表面用盐和胡椒粉均匀涂抹，再用刀在皮上划几个口，避免烤的时候皮收缩变形。3. 把生姜和大葱切成细丝，放在羊肉上，加上适量的料酒和白醋腌制半小时。4. 预热烤箱至200℃，将腌制好的羊肉放在烤盘上，皮朝上，放入烤箱中烤制15-20分钟。5. 把烤箱温度调低至160℃，继续烤制30分钟左右，直到羊肉熟透，皮表面酥脆。6. 烤好后取出待稍微冷却一下，切成薄片即可享用。注意事项：1. 烤制过程中要注意掌握火候，避免烤焦或烤不熟。2. 如果烤出来的皮不够酥脆，可以将烤箱温度调高，继续烤制几分钟。3. 羊肉在烤制前ZH提前腌制，可以增加口感和去腥味。4. 烤制后的羊肉可以根据个人口味加入适量的辣椒油或其他调味料。