1.选址：选择通水畅、土壤肥沃、地势较低的水田。
2.准备黄鳝：选择健康、肥硕的母黄鳝进行繁殖。黄鳝繁殖前，需建立一定的生活环境，放置适当的干草、水草、水杂草等并增加水中的氧气含量。
3.饲养方法：在排水沟中放入鱼饵为黄鳝吸引，每隔一天再在排水沟中放入少量的磷虾或小鱼，则黄鳝会自动游入水稻田中，开始吃掉稻田内的害虫、藻类和腐殖质等。也可人工投喂少量的小鱼或虾，以供黄鳝食用。
4.管理要点：水田养黄鳝要注意保持稻田水位稳定，同时避免水质过浑浊。还需要注意定期清理排水沟，以维持水质清洁。还应该定期清理稻田内的杂草，以便保持良好的生态环境。
5.收获：在黄鳝生长到一定大小后，可进行收获。黄鳝的收获方式一般是使用网兜，将其捞出后先用清水冲洗，再放入盐水中泡制。