黄瓜炒虾米是一道营养丰富、美味可口的菜肴。要使黄瓜炒虾米嫩，可以尝试以下烹饪技巧：
1. 首先将虾米用清水冲洗干净，然后用水泡发约30分钟，然后用清水洗干净备用。这样可以使虾米更加嫩滑。
2. 将黄瓜切成丁或片状，放入开水中焯水，焯熟后捞出，再用凉水冲洗干净。
3. 炒菜时可以先放入虾米翻炒，待虾米变色后放入黄瓜，同时可以加入一些盐、生抽等调味料，然后翻炒均匀即可。
4. 炒菜过程中需要注意火候，火不要太大，以免煮糊。
5. 在炒菜前可以加入少量淀粉或蛋清，这样可以使炒出的菜更加嫩滑。
选择新鲜的黄瓜和口感嫩滑的虾米，掌握好火候和烹饪技巧，就能轻松地炒出一道美味又嫩滑的黄瓜炒虾米。