剩猪蹄用隔水蒸的方式加热吃，既能保持原有软嫩弹润的口感，不会发干发柴，还能z大程度锁住卤香。
1 先把冷藏的剩猪蹄拿出来，根据食用量改成合适大小的块，皮朝上平铺在浅盘里，喜欢保留原卤香味的，可以舀1-2勺之前存的卤汁浇在盘底，不要浇太多避免过咸。
2 蒸锅里加足量清水，开大火把水烧到完全上汽，再把装猪蹄的盘子放进蒸锅，转中小火盖盖蒸5-8分钟就够，小块猪蹄蒸5分钟，大块带骨的蒸8分钟，别蒸太久，不然皮会烂得失去弹劲，肥肉也会化得太腻。
3 蒸好出锅后可以根据自己的口味微调，喜欢清淡原汁原味直接就能吃；爱吃外皮焦香口感的，把蒸好的猪蹄放进预热好的空气炸锅，180度烤2分钟，就能得到外脆里嫩的口感，风味比普通加热更有层次。