新鲜小葱吃的做法是分部位搭配不同做法，既能保留小葱独有的清鲜脆甜，还能充分利用不浪费。
1 葱白部位做香煎葱白豆腐：把切下来的葱白改刀成3厘米左右的小段，北豆腐切成一厘米厚的片；平底锅倒少许食用油，豆腐下锅煎到两面金黄焦香后盛出，用锅里剩下的底油爆香葱白，加小半勺生抽、一点点盐调味，翻炒出浓郁葱香后倒回豆腐，翻拌均匀就能出锅，煎过的葱白软糯带甜，完全没有生葱的冲味，配米饭特别下饭。
2 葱叶部位做葱香鸡蛋软饼：剩下的新鲜葱叶切成细细的葱花，碗里打3个鸡蛋，加两勺普通面粉、小半碗凉水、小半勺盐，搅拌成没有面疙瘩的稀面糊，再把葱花倒进去搅匀；平底锅刷一层薄油，舀一勺面糊进去转锅摊成薄饼，中小火煎到两面定型就好，软嫩的饼带着新鲜小葱的清香气，当早餐配粥喝特别舒服。
3 吃不完的小葱做冷藏腌葱小菜：如果买多了吃不完，可以把整根小葱洗净***控干水分，改刀成长段放进无水无油的保鲜盆；加一勺盐、两勺生抽、一勺香醋、一勺白糖、切好的小米辣圈，翻拌均匀后装进密封罐，放冰箱冷藏腌一晚上就能吃，脆爽鲜香，配面条、配白粥都特别解腻，能存半个月左右。