玉米排骨汤排骨没味道基本都是预处理不到位、放盐时机不对导致入味不足，调整几个步骤就能解决。
1. 提前给排骨做腌制入味，排骨剁块后先泡半小时去掉血水，沥干后加一勺料酒、小半勺盐、少许白胡椒粉抓匀，放一边腌15分钟再下锅，别省略这一步直接炖，生排骨肉质紧密，直接炖味道很难渗进去，自然吃起来没味道。
2. 调整放盐的顺序和量，不要一开始就把所有盐都放进汤里，也不要等到起锅才撒盐，正确的做法是排骨下锅小火慢炖20分钟后，先放三分之二的盐调好底味，起锅前10分钟再根据汤的咸淡补剩下的盐，这样咸味能慢慢渗进排骨肌理，不会出现汤咸肉淡的情况。
3. 如果偏爱偏香偏咸口的排骨，可以多做一步煎制，腌好的排骨控干水分后，放锅里煎到两面微微金黄，再下锅和玉米一起炖，煎过的排骨不仅焦香浓郁，还能锁住内部的味道，炖好后吃起来完全不会淡而无味，汤的风味也会更醇厚。