牛肉可以和很多食材一起炖，以下是一些常见的搭配建议：
1. 土豆：土豆具有吸收汤汁的特性，可以增加炖菜的口感，同时也能中和牛肉的膻味。
2. 胡萝卜：胡萝卜的甜味可以增添炖菜的香气，同时也提供了丰富的营养。
3. 洋葱：洋葱具有独特的香味，可以提升菜肴的口感和香气。
4. 青椒：青椒可以增加菜肴的色彩，且具有清爽的口感。
5. 蘑菇：蘑菇的鲜香味可以提升菜肴的口感，也可以起到调味的作用。
6. 红酒：加入适量的红酒可以增加菜肴的香气，与牛肉搭配炖制，可以使其更加醇厚。
7. 香料：例如大蒜、姜、八角、桂皮等香料，可以增添菜肴的风味。
根据个人口味和喜好，你可以根据以上食材搭配进行尝试，以达到对牛肉的炖煮z佳效果。