马上就到了去野地挖荠菜的时节了，特别是荠菜饺子馅或者荠菜包子，香喷喷的出锅，大人小孩都爱吃。但是有细心的朋友发现荠菜的颜色也是有区别的，比如有的发黄，有的发黑，也有的根部的叶子发紫色，敢不敢吃呢。今天我们来分享的话题就是荠菜的叶子发紫正常吗?荠菜紫色的叶子能不能吃?荠菜颜色变化是否影响食用!
荠菜的叶子发紫正常吗?荠菜的叶子发紫是正常的，一般跟外界的气温有关。比如经过霜冻后，荠菜靠近根部的或者外面的叶子就容易发紫，但是不影响食用，也不会影响荠菜的香味。人工种植的一般保温的效果好，也不会出现冻伤导致叶子颜色发生变化。
荠菜紫色的叶子能不能吃?紫色的叶子可以吃，初春的气候变化无常，气温较低的情况下，荠菜紫色，叶子背面的绒毛也很多，营养价值不受影响。跟吃绿色的荠菜是一样的，另外荠菜的采摘期也不长，最多20天左右的，越老就容易发黄，口感不嫩还发硬，也可以开水焯了再做馅或者做汤。
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