冻海参需要经过化冻、清杂、泡发三步处理后才能烹制食用，预发好的即食冻海参仅化冻就可以吃。
1. 化冻：把冻海参取出后装进密封保鲜袋，放进冰箱冷藏室慢慢化冻，放12-24小时就能完全变软。赶时间的话可以把海参装袋后泡在流动的凉水里，半小时左右就能化透，注意不能用热水或者室温敞放化冻，很容易让海参变质散软，影响口感和安全性。
2. 清理杂质：完全化透的海参，顺着腹部的原有开口剪开，抠掉头部那块硬硬的白色牙嘴，再把腹腔里残留的内脏、沙粒掏出来，用流动清水把内外都冲洗干净就行。如果买的是商家提前处理好内脏的预发即食冻海参，这一步可以直接跳过。
3. 泡发调整口感：处理好杂质的海参，放进无油无水的干净容器，倒上没过海参的纯净水，密封好放进冰箱冷藏泡发，每天换1-2次纯净水，泡2-3天摸到海参整体Q弹、按压能快速回弹就泡好了。泡好的海参可以直接切块烹饪，一次吃不完的分装好冻进冰箱，下次吃提前化冻就可以。