家常红烧草鱼块最下饭好吃，做法简单还能去掉草鱼的土腥味，肉质香嫩入味。
1 处理腌制草鱼：把处理好的草鱼切成两厘米左右厚的大块，放进盆里加姜片、2勺料酒、小半勺盐、一点点白胡椒粉，抓匀后放一边腌制15分钟去腥，腌好后给每块鱼都裹上一层薄薄的干淀粉，既能防止煎的时候破皮碎掉，煎好的外皮也更香。
2 煎鱼炒汤底：把铁锅烧冒烟后倒凉油晃匀润锅（这招煎鱼不容易粘），转中小火把鱼块挨个摆进去，煎到一面定型金黄再翻面，两面都煎好后盛出来备用；锅里留底油，放葱、姜、蒜、干辣椒和一点点八角爆香，再加2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、小半勺白糖，翻炒几下后加入能没过鱼块的清水，大火烧开。
3 焖煮收汁出锅：把煎好的鱼块倒进汤里，大火再次烧开后转中小火焖10分钟，让鱼肉充分入味，中途轻轻翻一次面就行，最后开大火收浓汤汁，看到汤汁变得粘稠挂在鱼块上，撒点葱花就可以端上桌了。