长期大量吃肉食，尤其是红肉、加工肉类，容易诱发肥胖、心血管疾病、2型糖尿病、部分消化系统**症、痛风等多种疾病。
1. 代谢类疾病
肉食本身脂肪、热量密度偏高，尤其是肥肉、带皮禽肉、加工肉制品这类，长期吃多了热量很容易超标，多余的热量会转化成脂肪堆积在体内，先引发体重超标甚至肥胖。而肥胖是代谢紊乱的导火索，会降低胰岛素敏感性，慢慢发展成2型糖尿病；同时红肉里的饱和脂肪、胆固醇含量高，长期过量摄入会让血脂异常，血液里的坏胆固醇沉积在血管壁上，慢慢形成动脉粥样硬化斑块，血管变窄变硬后，高血压、冠心病、脑梗的发病风险都会明显升高。
2. 消化系统疾病
肉食里的膳食纤维含量极低，长期吃太多肉、少吃蔬菜杂粮的话，肠道蠕动会变慢，粪便在肠道里停留的时间变长，不仅容易引发便秘，肠道里的有害菌还会分解未被消化的肉类残渣，产生胺类、酚类等有毒代谢物，长期刺激肠黏膜，会大幅提升结肠**、直肠**的发病风险。另外如果常吃腌制、熏烤的加工肉，比如腊肉、香肠、培根，里面的亚硝酸盐、苯并芘都是明确的致**物，除了肠**，还会增加胃**、食管**的发病概率。还有不少人喜欢吃肥肉、油炸的肉食，长期大量吃会加重肝胆负担，胆汁分泌代谢异常的话，胆结石、脂肪肝的发病率也会比饮食均衡的人高很多。
3. 其他健康问题
红肉、动物内脏、海鲜类肉食里的嘌呤含量很高，长期过量摄入会让体内尿酸生成过多，尿酸盐结晶沉积在关节、肾脏等处，就会诱发痛风，严重的还会引发痛风性肾病、肾结石。另外长期大量吃高脂肪的肉食，还会增加身体的炎症反应水平，对关节、皮肤都有不良影响，也会让整体的免疫负担加重。