想要让海鱼储存后依旧保持新鲜，要先做好预处理去除变质隐患，再根据想要储存的时长选择合适的低温储存方式就可以了。
1 先做好预处理清理，这是锁鲜去腥的基础。刚买回家的海鱼要先刮净鱼鳞，去掉鱼鳃、内脏，一定要把腹腔内壁的那层黑膜完全刮掉，这层黑膜是腥味和细菌滋生的主要来源，清理完后用流动冷水把鱼身内外的淤血冲洗干净，最后用厨房纸把鱼身表面和腹腔的水分完全吸干，带水分储存很容易结冰霜破坏鱼肉口感。
2 1-3天内要吃的短期储存，密封放冷藏室即可。预处理好的海鱼可以抹上薄薄一层食盐，既能提鲜又能延缓细菌繁殖，之后装进带盖的密封保鲜盒，或者用保鲜膜紧紧裹住鱼身，放进冰箱0-4℃的冷藏室存放就可以，放两三天吃口感和新鲜海鱼差别不大。
3 存放超过3天的长期储存，用冰膜密封冷冻法锁鲜效果。先把海鱼切成每次能吃完的小块，避免后续反复解冻，再把切好的鱼块放进冰水里浸泡30秒左右捞出来，让鱼表面形成一层均匀的冰膜锁住水分，接着把鱼块分装进密封保鲜袋，把袋里的空气完全挤出后封口，放进冰箱零下18℃以下的冷冻室保存，这样存放三四个月，鱼肉依然细嫩，不会发干发柴也不会有浓重的冻腥味。