想要生栗子煮熟后好剥皮，提前给生栗子剪口+煮后冰浴就能轻松剥出完整栗肉，内皮也不会残留粘在栗肉上。
1. 先把生栗子冲洗掉表面泥沙，找一块干净布按住栗子避免打滑伤手，用厨房剪刀在栗子圆鼓的一面剪开一道1厘米左右的深口，一定要剪透外层硬壳和紧贴栗肉的内层薄皮，只剪外壳达不到好剥皮的效果。
2. 剪好口的栗子直接冷水下锅，往水里加小半勺食盐，开大火煮沸后转中火煮10到15分钟，个头偏大的栗子多煮3分钟左右，食盐既能软化硬壳和内皮，还能给栗子添一点底味提鲜。
3. 栗子煮好后立刻全部捞出来，倒进提前准备好的加了冰块的冰水中，浸泡3到5分钟就可以拿出来剥，顺着之前剪开的口子轻轻一捏，外壳会直接张开，内皮也会跟着壳一起脱落，轻轻松松就能得到完整干净的栗肉。