东北大葱搭配带皮五花肉爆炒吃，香而不冲，油润下饭，配米饭夹饼都特别合适。
1. 预处理食材：选半肥半瘦的带皮五花肉，放冰箱冷冻1小时再拿出来切，能切出薄而均匀的片，切好装碗加1勺料酒、半勺生抽、少许白胡椒粉抓匀，放一边腌10分钟入味；挑葱白饱满的新鲜东北大葱，洗净后斜切成1厘米左右的马蹄块，把葱白和葱叶分开放，避免一起炒成熟度不一。
2. 煎炒出香：炒锅不用提前倒油，直接放入腌好的五花肉，开中小火慢慢煸炒，把肥肉里的油脂全部逼出来，煎到五花肉边缘微微发焦打卷就好，把锅里多余的油倒出来留一点点底油就行，油太多吃着发腻；接着放两片姜片爆香，先倒葱白块开大火翻炒1分钟，把葱白炒到微微变软，激发出来本身的甜香味。
3. 调味出锅：葱白炒软后放入葱叶，保持大火翻炒，加1勺生抽、小半勺蚝油、一点点白糖提鲜，翻炒个二三十秒，看到葱叶变绿变软就立刻关火，最后撒点白胡椒粉翻匀就能出锅了，炒太久大葱会软塌发蔫，失去脆甜的口感就不好吃了。