切好的大葱可以根据需要存放的时长，选不同方法保存，能有效避免发干、变质，保留原本的香气和口感。
1. 短期冷藏保存
先把切好的大葱摊开，控干切的时候沾上的生水，水分没擦干很容易发霉变烂。控干后装进干净的保鲜袋或者密封保鲜盒，排掉袋里多余空气后封口，直接放进冰箱冷藏室就行，这种方法能保存3-5天，平时做饭随取随用很方便。
2. 长期冷冻保存
如果切好的大葱一周内吃不完，就选这种方法。同样先把大葱摊开晾干表层水汽，再按照平时做饭一次的使用量分成小份，分别装进小号保鲜袋，挤掉空气扎紧袋口后放进冰箱冷冻层。冷冻后的大葱不会结成硬块，用的时候直接拿一份下锅就行，风味和新鲜大葱差别不大，能放2-3个月不变质。
3. 腌制密封保存
想保存更久还能额外做成佐餐小菜的话，可以用腌制法。准备一个干净无油无水的玻璃密封罐，把切好的大葱放进去，加适量食盐、少许白糖拌匀，让大葱均匀裹上调料后压实，盖紧罐盖放进冰箱冷藏，腌好的大葱既可以当配粥的小菜，也能做饭调味，能保存1-2个月。