整体来看墨鱼的营养价值略优于鱿鱼。
1. 蛋白质补充效率更高：每100克鲜墨鱼的蛋白质含量在15~17克左右，同重量鲜鱿鱼的蛋白质含量多在12~15克，而且墨鱼的必需氨基酸组成更贴合人体需求，赖氨酸、色氨酸这类人体易缺乏的必需氨基酸，含量比鱿鱼高出10%~15%，日常吃补充优质蛋白的效果更好。
2. 矿物质与活性营养更丰富：墨鱼的钙、铁、硒矿物质含量分别比鱿鱼高出约30%、25%、18%，对维持骨骼健康、预防缺铁性贫血更有帮助；同时墨鱼的牛磺酸、DHA、EPA含量也高于鱿鱼，这些成分对调节血脂、保护心脑血管有一定积极作用。
3. 适配人群更广：墨鱼的热量、脂肪和胆固醇含量都比鱿鱼更低，每100克墨鱼的热量多在80~90大卡，胆固醇含量约200毫克，而同重量鱿鱼热量在100~110大卡，胆固醇含量能达到260毫克以上，减脂期人群、需要控制胆固醇摄入的中老年人吃墨鱼的身体负担更小。