做好密封的雪梨银耳汤放在冰箱冷藏可以过夜饮用，未密封或已经出现变质的则不能喝。
1. 冰箱冷藏室的温度一般维持在0-4℃，这个低温环境能大幅减慢细菌、微生物的繁殖速度，把雪梨银耳汤装入干净密封的容器再放进去，既能避免和冰箱里其他食物串味，也能阻挡外界杂菌污染，放置12小时左右的过夜时间基本不会发生变质。
2. 如果煮好的雪梨银耳汤没有密封，直接敞口放进冰箱，不仅容易吸附冰箱里的异味，还会接触冰箱里留存的其他杂菌，放置一夜后很可能已经滋生了大量有害微生物，这种情况就不建议再喝了；另外如果放进冰箱前已经在室温放了七八个小时，本身已经有不少细菌繁殖，就算放冰箱过夜也存在变质风险。
3. 从冰箱拿出过夜的雪梨银耳汤，喝之前一定要放在火上***煮沸3分钟以上，杀灭可能少量繁殖的细菌再饮用，而且这种冷藏存放也不要超过24小时，放得越久营养流失越多，安全风险也会升高，尽量现煮现喝风味和营养都更好。