这道淮山薏米排骨汤做法简单，鲜香味美不油腻，还有健脾祛湿的作用，新手也能轻松做好，具体步骤如下：
1. 预处理食材：准备好猪肋排300g、新鲜淮山200g、炒薏米50g、生姜3片、一小撮枸杞和适量食盐。薏米提前用清水浸泡1小时泡发；猪肋排剁成小段后冷水下锅，加1勺料酒和1片姜焯水，煮出浮沫后捞出，用温水冲洗干净血沫沥干；新鲜淮山去皮切滚刀块，泡进清水里防止氧化变黑。
2. 慢熬出鲜：把处理好的排骨、泡发薏米和剩下的姜片一起放进砂锅，加足量没过所有食材的清水，大火烧开后立刻转最小火，盖上锅盖慢炖40分钟，让排骨的肉香和薏米的清香味充分熬进汤里。
3. 调味出锅：把淮山沥干放进砂锅里，继续小火炖20分钟到淮山粉糯，最后撒上枸杞焖5分钟，加少量食盐搅拌均匀调味就可以上桌了，不需要加味精、鸡精这些调料，原汤本身就很鲜甜。