正常情况下，发芽土豆播种后2-3个月就能长出可收获的小土豆。
1、播种后第一个月是长苗打底的苗期阶段。发芽土豆种块入土后，会先依靠自身储存的养分发根长芽，温度在15-20℃的时候，10天左右就能长出整齐的幼苗，这段时间养分主要供给地上茎叶和地下根系生长，还不会形成小土豆。
2、出苗后20-30天就会开始结出小土豆。等地上植株长到12-15片叶子，养分就会逐渐转移到地下，原本的匍匐茎顶端开始膨大，慢慢形成雏形小土豆，之后只要光照充足、土壤不积水，小土豆会快速膨大。
3、具体时间会受品种和种植环境影响，浮动比较大。如果种的是早熟品种，出苗后50天左右就能收获合适大小的小土豆，整体从播种算下来差不多2个月；要是晚熟品种，或者种植期间持续低温寡照，整体生长期会延长到3个月左右才能收获。