在低聚糖的种类中，大豆低聚糖也被大家熟知和认可，大豆低聚糖顾名思义是大豆中可溶性糖类的总称。所以，提取大豆低聚糖以豆科植物居多。大豆低聚糖有良好的热稳定性，对酸的稳定性也优于蔗糖类的。那么咱们日常从食物中能摄取到大豆低聚糖吗?什么食物里含大豆低聚糖比较多?来看看今天的分享。
大豆低聚糖的甜味特性接近蔗糖，主要成分为水苏糖、棉子糖和蔗糖。因为其可以促进肠道内双歧杆菌等生长繁殖，所以被广泛应用在乳制品，奶制品，饮品，糖果等制品里面。经常的食用一些大豆低聚糖，帮助机体对矿物质和维生素的吸收也非常有利。
大豆低聚糖主要来源于大豆，成熟后的大豆约含有10%的大豆低聚糖。在黄豆粉、煮豆、豆乳、豆腐等大豆.食品中都含有大豆低聚糖，大豆低聚糖可以被肠道内的双歧杆菌充分利用，促进长期杆菌增殖，抑制肠道内的腐生菌生长，改善肠道菌群结构。
