以下是一个简单的牛肉炖菜食谱：
材料：
- 牛肉块（500克）
- 洋葱（1个）
- 胡萝卜（2个）
- 土豆（2个）
- 大蒜（3瓣）
- 番茄酱（2汤匙）
- 姜片（适量）
- 八角（2个）
- 香叶（2片）
- 草果（2个）
- 肉桂棍（1根）
- 清水（适量）
- 盐（适量）
- 蚝油（适量）
步骤：
1. 牛肉块放入水中焯水，捞出后用冷水冲洗干净备用。
2. 洋葱、胡萝卜、土豆切成小块。
3. 热锅凉油，加入姜片、八角、香叶、草果、肉桂棍爆香后加入洋葱、大蒜和番茄酱炒至出香味。
4. 加入牛肉块翻炒均匀，然后加入适量的清水，高压锅炖煮30分钟，普通压力锅炖煮1个半小时左右，直到牛肉变得很嫩。
5. 然后加入切好的胡萝卜、土豆，再加入适量的盐和蚝油，炖煮20分钟左右，直到胡萝卜和土豆都烂熟。
6. 最后可以根据个人口味加入适量鲜味精和胡椒粉提味。
温馨提示：
1. 牛肉可以提前焯水，这样可以去除血水和腥味，使炖出的牛肉更加鲜嫩。
2. 炖煮过程中记得不要加太多水，否则会影响口感。
3. 蔬菜的大小要根据个人口感进行调整，过大的话炖煮时间会更久。
4. 如果觉得牛肉鲜味不够，可以放一些牛肉骨头或鸡汤，这样更加美味。