豆芽为什么会炒黑

　　豆芽在炒的过程中，如果火力过大或者炒的时间过长，会使豆芽烤焦变黑。豆芽中含有一定的糖分，当糖分受到高温烤炒时，也会产生焦糖化的现象，使得豆芽变黑。在炒豆芽时，需要掌握适当的火候和时间，避免出现豆芽炒黑的情况。