番茄炖牛腩是一道非常美味的传统菜肴，以下是制作步骤：
材料：
- 牛腩500g
- 番茄3个
- 洋葱1个
- 生姜适量
- 八角2个
- 香叶2片
- 料酒50ml
- 盐适量
- 红糖适量
- 水适量
步骤：
1. 牛腩洗净切成大块，放入开水中焯水，捞出洗净备用；
2. 番茄切丁，洋葱切块，生姜切片备用；
3. 热锅凉油，将洋葱煸炒至出香味，加入生姜、八角、香叶煸炒片刻；
4. 加入焯好水的牛腩，煸炒片刻，加入料酒煮至无味；
5. 倒入番茄丁，加入适量的盐和红糖，加入适量的水，煮沸后转小火炖煮1-2小时，直到牛腩软烂即可。
注意事项：
1. 在焯水的过程中，可以加入一些料酒和姜片，这样可以去腥味；
2. 炖煮的火候要掌握好，一定要炖至牛腩烂熟，这样才能炖出口感细腻的番茄炖牛腩。