腌制晒干草鱼是一种传统的食物处理方法，可以增加其保存时间，并增添风味。以下是一种常见的腌制晒干草鱼的方法：
材料：
- 新鲜草鱼
- 盐
- 白糖
- 料酒
- 生姜
- 蒜
步骤：
1. 鱼的处理：将新鲜的草鱼清洗干净，去鳞、去内脏，然后剖腹取出鱼内脏。剪去鱼鳍和鱼尾，将鱼洗净晾干备用。
2. 腌制：在鱼身两侧划几刀，帮助入味。取一个容器，放入足够的盐和白糖，按照比例大约是一份盐对一份糖。将鱼均匀地涂抹上盐糖混合物，然后加入料酒、蒜和生姜片，用手轻轻按摩鱼身使得调料均匀分布。将鱼放入密封袋中，将多余的空气挤出，封口密封。
3. 腌制时间：将密封袋中的鱼放入冰箱冷藏室，腌制时间一般为12-24小时，时间可以根据个人口味喜好来调整腌制时间。腌制完成后，取出鱼洗净表面的盐糖和调料。
4. 晒干：将腌制好的鱼放在透气的架子上，避免阳光直射的地方，晾晒约2-3天，或者直至鱼的表面完全干燥。晾晒过程中可以适时翻面以保证均匀晾干。注意避免灰尘和虫子的侵扰。
5. 晾干后的草鱼即可食用。你可以根据个人喜好，将其烤熟或炒熟作为主食或配菜。
提示：
- 在腌制过程中，可根据个人口味添加一些香料，如辣椒粉、五香粉等。
- 腌制和晾干过程中，要保持环境清洁卫生，避免细菌滋生。
- 如果没有晒干的条件，也可以通过烘烤的方式达到类似效果。将腌制好的鱼放入预热至150℃的烤箱中，以低温慢烘的方式烘烤2-3小时，直到表面干燥酥脆即可。