有很多种方式可以早上吃牛肉，以下是两种常见的做法：
1. 牛肉炒蛋饭：
材料：牛肉片、鸡蛋、葱姜蒜、盐、生抽、料酒、油、米饭。
步骤：
1）将牛肉切成薄片，加入盐、生抽、料酒腌制10分钟。
2）葱姜蒜切末备用。
3）将腌制好的牛肉片煸炒至变色，盛出备用。
4）锅中加入一定量的油，烧热后打入鸡蛋，快速搅拌成炒蛋。
5）加入葱姜蒜末炒香，再加入牛肉片，翻炒均匀。
6）最后加入煮好的米饭炒匀，即可出锅享用。
2. 牛肉粥：
材料：牛肉丝、大米、葱姜、盐、料酒、水。
步骤：
1）将大米洗净，用水浸泡30分钟。
2）锅中加水煮沸，放入浸泡好的大米，转小火煮熟。
3）将牛肉切丝，加入盐、料酒腌制10分钟。
4）锅中加一定量的水，将葱姜放入锅中煮沸成汤底。
5）将腌制好的牛肉丝放入锅中焯水，捞出备用。
6）将煮好的大米加入牛肉丝和煮好的汤底中，煮开后转小火熬煮约20分钟。
7）最后加入适量的盐调味，搅拌均匀即可。
以上是两种常见的早上吃牛肉的做法，可以根据个人口味进行调整和改进。