长期大便不成形和肚子咕咕响可能是由多种原因引起的，包括饮食习惯、消化系统问题和压力等。以下是一些可能的原因：
1. 饮食习惯：饮食中缺乏足够的纤维和水分，摄入过多的加工食品和脂肪等不易消化的食物可能导致大便不成形。快速进食和不规律的饮食习惯也可能干扰消化过程。
2. 消化系统问题：消化系统疾病如肠易激综合征、炎症性肠病、胃溃疡等可能导致大便不成形和肚子咕咕响。如果伴随其他症状如腹痛、腹胀、腹泻等，建议就医进行进一步检查。
3. 压力：长期处于紧张和压力状态可能导致肠道功能紊乱，从而引起大便不成形和肚子咕咕响。压力可能影响消化过程和肠道蠕动，导致食物无法充分消化和吸收。
如果长期存在上述症状，建议咨询医生进行进一步评估和诊断。医生可能会做一些相关检查，如血液检查、大便常规检查、肠镜检查等，以了解具体原因，并提供相应的治疗建议。保持均衡的饮食，增加纤维摄入量，保持充足的饮水量，并尽量减少压力和焦虑，也可能有助于改善症状。