要煮一锅美味的莲子银耳汤，可以按照以下步骤操作：
1. 准备材料：莲子、银耳、红枣、冰糖和适量清水。
2. 先将莲子用清水泡发片刻，去除杂质。
3. 银耳用清水泡发片刻，洗净，撕成小块。
4. 红枣洗净备用。
5. 在一个炖盅或汤锅中加入适量的清水（根据自己的口味和炖盅/汤锅的大小定量，一般水与材料的比例为1：8），将莲子、银耳和红枣一同放入。
6. 将炖盅或汤锅放在中小火上慢慢煮开。
7. 煮开后，转小火继续炖煮约1-2小时，直到莲子和银耳变得软烂。
8. 加入适量的冰糖，煮溶即可。
9. 尝一下汤的味道，如果觉得不够甜可以再加些冰糖，如果觉得汤太稀可以继续煮一会让汤变浓稠。
10. 煮好的莲子银耳汤可以热吃或者放入冰箱冷藏，根据个人喜好选择。
注意事项：
- 一定要用清水煮，不要使用含氯的自来水，以免影响口感和汤的颜色。
- 煮的时间可以根据个人喜好和材料的软烂程度来确定，如果喜欢更糯糯的口感，可以煮久一些。
- 冰糖的用量可以根据个人口味来调整。
- 汤可以根据自己的喜好加入适量的糖水、牛奶或椰浆等，增加口感层次。