没有壳的栗子可以用来制作多种美食，以下是一些做法：
1. 栗子泥：将栗子煮熟后剥皮，然后放入搅拌器中搅打成泥状，加入适量牛奶和糖调味，搅拌均匀即可。可以直接食用，也可以用来做栗子蛋糕、栗子冰淇淋等甜品。
2. 栗子糊：将栗子煮熟后剥皮，放入搅拌器中搅打成细腻的糊状，加入适量牛奶、砂糖和黄油继续搅拌均匀，然后加热至稍微变稠即可。可以作为面包的馅料、夹心饼干的馅料等。
3. 栗子炖鸭：将栗子煮熟后剥皮，鸭肉切块后焯水去腥，随后放入炖盅中，加入适量清水、姜片、料酒和盐炖煮。待鸭肉熟烂后，加入栗子继续炖煮片刻即可，最后撒上一些葱花提味即可食用。
4. 栗子炖牛肉：将栗子煮熟后剥皮，牛肉切块后焯水去血水，随后放入炖盅中，加入适量清水、姜片、料酒和盐炖煮。待牛肉熟烂后，加入栗子继续炖煮片刻即可，最后撒上一些香菜提味即可食用。
这些做法可以根据个人口味进行调整，适量增减配料。