要想做出又好吃又烂的干海带，可以尝试以下几种方法：
1. 浸泡：将干海带浸泡在温水中，至少浸泡2小时。这样可以使海带恢复水分，变得更柔软。
2. 切丝：将浸泡好的海带切成细丝，这样可以提高海带的口感。
3. 煮熟：将切好的海带放入锅中，加入足够的水，煮熟。可以根据个人口感决定煮的时间，一般煮10-15分钟即可。
4. 调味：煮熟的海带沥干水分，放入碗中，加入适量的盐、糖、醋、酱油等调味料，搅拌均匀，腌制15-20分钟。
5. 炖煮：将腌制好的海带放入锅中，加入适量的水，加入一些肉类、鸡精等调料，炖煮30分钟至1小时，让海带更加烂软入味。可以根据个人喜好增加一些蔬菜或豆制品，增加口感和营养价值。
6. 蒸煮：将腌制好的海带放入蒸锅中，用旺火蒸煮20-30分钟，使海带更加烂软入味。
以上是一些制作干海带好吃又烂的方法，你可以根据自己的口味和喜好进行调整和创新。