制作酸辣白萝卜的方法如下：
材料：
- 1根白萝卜
- 2个红辣椒
- 3个大蒜瓣
- 适量盐
- 适量白糖
- 适量白醋
- 适量生抽
- 适量香油
步骤：
1. 将白萝卜削皮，切成细长的丝。红辣椒去籽，切成细丝。大蒜剁成蒜蓉备用。
2. 在一个大碗中，加入适量的盐，将白萝卜丝放入碗中，用手揉搓均匀，使其出水，约腌制20分钟。
3. 将腌制好的白萝卜丝用清水冲洗干净，沥干水分。
4. 将沥干水分的白萝卜丝放入一个干净的容器中。将蒜蓉和红辣椒丝均匀撒在白萝卜丝上。
5. 在一个小碗中，加入适量的白糖、白醋、生抽和香油，搅拌均匀成调味酱。
6. 将调味酱倒在白萝卜丝上，用筷子搅拌均匀，确保每根白萝卜都裹上调味酱。
7. 盖上盖子，放置在室温下腌制2小时，让其入味。
8. 腌制好的酸辣白萝卜可以直接食用，也可以放入冰箱冷藏后再食用。