炖芸豆有生味可能是因为以下几个原因：
1. 煮的时间不够长：芸豆需要较长时间的烹煮才能煮熟。如果煮的时间不够长，豆子内部可能还有生的部分，导致整个炖豆的口感有生味。
2. 豆子质量不好：不新鲜或质量不好的芸豆可能会比较难以煮熟，导致炖豆有生味。
3. 没有预处理豆子：有些豆子在烹煮前需要进行预处理，如提前浸泡豆子、煮沸一段时间等。如果没有进行适当的预处理，豆子可能会保留一些生味。
为了避免炖芸豆有生味，可以采取以下措施：
1. 煮较长时间：确保将豆子煮至完全熟烂。可以用压力锅或慢炖锅等设备，提供更长的烹煮时间。
2. 选择好的豆子：购买时选择新鲜、质量好的芸豆，可以减少豆子本身的生味。
3. 预处理豆子：根据需要，提前浸泡并煮沸豆子，有助于软化豆子并去除一些生味。
4. 添加调料：加入适量的盐、香料、姜蒜等调料，能够掩盖一些生味，并提升炖豆的口感。
炖芸豆有生味可能是因为煮的时间不够长、豆子质量不好或没有进行适当的预处理。通过煮较长时间、选择好的豆子、预处理豆子和添加调料等方法，可以减少炖豆的生味。