干峨眉豆是一种传统的川菜，下面是一种常见的做法：
材料：
- 干峨眉豆：200克
- 姜：适量
- 蒜：适量
- 干辣椒：适量
- 豆瓣酱：适量
- 料酒：适量
- 鸡精：适量
- 盐：适量
- 植物油：适量
步骤：
1. 先将干峨眉豆用清水冲洗干净，然后浸泡15分钟至豆子稍微发胀。
2. 将泡软的豆子放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸。
3. 煮沸后，将火调小，再煮20-30分钟，直到豆子变得软烂。
4. 煮好的豆子捞出沥水备用。留一些煮豆子的汤水备用。
5. 随后，将锅烧热，倒入适量的植物油。
6. 倒入姜蒜末和干辣椒，炒香。
7. 炒香后，加入适量的豆瓣酱，炒匀。
8. 放入适量的料酒，再炒一下。
9. 加入适量的煮豆子的汤水，再次翻炒均匀。
10. 放入煮好的豆子，炒匀。
11. 炒匀后，加入适量的盐和鸡精，翻炒均匀即可。
这样，一道美味的干峨眉豆就做好了。你可以根据个人口味加入适量的香菜或者葱花进行装饰。