晚上12点吃什么不会胖：1. 蔬菜沙拉：粗粮、蔬菜和调味料混合烹饪可以构成美味的蔬菜沙拉来代替特别油腻的晚餐食物。2. 蔬菜炒饭：蔬菜炒饭是一种健康、低热量并富有营养的晚餐食物选择，可以搭配任何喜好的蔬菜、米粒或豆类。3. 水果拼盘：如果你觉得太饿，就可以来一个水果拼盘，选择一些不同类型的新鲜水果，比如苹果、梨、香蕉、芒果等，可以充分满足你的晚餐食物需求。4. 粥：粥是一种健康的晚餐食物，它不含高热量的油脂，并且含有多种营养成分，可以提供足够的热量和营养，满足你的晚上餐需求。5. 蛋白质：把蛋白质作为你晚餐食物中的主食，比如豆制品、鸡肉、鱼肉和蛋类等，能有效帮助控制食量和满足胃口。