羊肉可以搭配以下菜谱，制作美味的羊肉饺子：1. 韭菜猪肉馅羊肉馅饺子将韭菜和羊肉混合，添加适量盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀后制成饺子馅。这样做的饺子馅口感鲜美，不会过于油腻。2. 香菇猪肉馅羊肉馅饺子将香菇和羊肉混合，添加适量盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀后制成饺子馅。这样做的饺子馅口感清爽，适合不喜欢太油腻的人。3. 芹菜猪肉馅羊肉馅饺子将芹菜和羊肉混合，添加适量盐、胡椒粉和葱花，搅拌均匀后制成饺子馅。这样做的饺子馅口感健康，营养丰富。以上是一些比较常用的配菜，当然，您可以根据个人口味和喜好尝试其他配菜，制作出更鲜美的羊肉饺子。