以下是一些与牛肉搭配的菜肴，可以作为馅包饺子的材料：1. 白菜：这是一个经典的选择，很多人会用白菜和牛肉一起作为饺子馅。可以将白菜切碎，腌制一下，再和牛肉一起炒熟后做成馅。2. 葱姜蒜：这些调味品可以提升牛肉馅的味道。可以将葱、姜、蒜剁碎后和牛肉一起炒熟，再做成馅。3. 韭菜：韭菜和牛肉的搭配也很不错。可以将韭菜切碎，和牛肉一起炒熟后做成馅。4. 香菇：香菇可以为牛肉馅增添一些口感和味道。可以将香菇切碎，和牛肉一起炒熟后做成馅。5. 胡萝卜：这是另一个可以搭配牛肉的蔬菜。可以将胡萝卜切成小丁，和牛肉一起炒熟后做成馅。以上是一些常见的牛肉饺子馅材料，可以根据个人口味和喜好进行搭配。