猪蹄红烧是川菜中的经典美食之一，搭配不同的菜肴可以带出不同的风味。以下是一些常见的猪蹄红烧搭配菜肴：1. 酸菜：酸菜配猪蹄红烧可以中和猪蹄油腻的口感，增加酸味和口感的层次。2. 豆皮：豆皮的口感柔软，可以吸收猪蹄汤汁的味道，同时口感也很适合。3. 土豆：土豆可以增加猪蹄红烧的口感丰富度，同时也能为菜肴增加一份清爽的口感。4. 红烧茄子：茄子与猪蹄红烧搭配，可以调和口感，营养价值也很高。5. 青椒炒肉丝：如果您想尝试更丰富的味道，青椒炒肉丝是一款很不错的选择。青椒的清爽、猪蹄的鲜香，味道相得益彰。总的来说，猪蹄红烧的搭配菜肴可以根据自己的口味和喜好进行选择，尝试不同的搭配，发掘出更多不同的美食风味。