牛肉饺子可以搭配一些热菜和凉菜，以下是一些推荐：热菜：1. 红烧牛肉：牛肉饺子和红烧牛肉一起吃，肉香味更加丰富。2. 麻辣牛肉：如果你喜欢辣味，那么麻辣牛肉会是很好的选择，更能激发你的味蕾。3. 小炒肉：小炒肉是一道经典的川菜，和牛肉饺子一起吃，口感和香味都非常不错。4. 素炒时蔬：如果你想吃清淡一点的菜肴，素炒时蔬是不错的选择，尽可能让你的味蕾得到放松。凉菜：1. 蒜泥白肉：蒜泥白肉是经典的川菜凉菜之一，可以增加你的食欲。2. 凉拌黄瓜：黄瓜是清爽的，可以缓解牛肉饺子的油腻感。3. 杏鲍菇凉拌：杏鲍菇可以增加牛肉饺子的口感，而且还非常健康。4. 酸辣土豆丝：酸辣土豆丝可以补充你身体的维生素和纤维素。