作为一种常见的餐桌美食，娃娃鱼可以用各种方式烹制，下面为你介绍几种做法：1.清汤娃娃鱼将鱼去鳞、去内脏，切成两半或者三等份，盐、胡椒粉、料酒、葱姜蒜、清水一同加入煲汤。待鱼煮熟，取出放入汤盆中。再将煲汤过滤倒入汤盆中即可。2.酸辣娃娃鱼将鱼去鳞、去内脏，切成片，放入盐、胡椒粉、淀粉中腌制。然后热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，放入泡辣椒、豆瓣酱、糖、酱油、醋等调味料，再加入水。等水烧开后，将鱼片放入煮熟后，再放入调味料中翻炒均匀即可。3.红烧娃娃鱼将鱼去鳞、去内脏，切成片。热锅加油，放入葱姜蒜煸炒，然后放入鱼片煎炸至两面金黄色。再加入糖、酱油、料酒、盐、水等调味料，用小火煮制。待鱼煮烂入味，汤汁收浓后即可出锅。4.糖醋娃娃鱼将鱼去鳞、去内脏，切成片。放入盐、胡椒粉、淀粉中腌制。葱姜蒜切成末备用。热锅加油，放入鱼片，煎炸至两面金黄色。然后加入糖、醋、酱油、水、适量的姜末、蒜末、葱花等调味料，翻炒均匀即可。