1. 鱼头去腥：将鱼头用盐腌渍15分钟，再用清水洗净，去除鱼头的腥味。2. 焯水去泥沙：将鱼头放入滚水中焯烫2分钟，捞出后用清水冲洗干净，去除鱼头上的泥沙。3. 调味烹制：在炒锅中放入适量的油，加入姜蒜炒香，放入鱼头煎至两面金黄，加入料酒、酱油、糖、盐、生抽等调味料，加入适量的水炖煮10-15分钟即可。4. 加入配菜：可根据个人口味加入蔬菜、豆腐等配菜，增加口感和营养。5. 烹饪技巧：在烹制过程中可适当加入一些鸡精、味精等调味料，增加鱼头的鲜美味道。同时，鱼头煮熟后不要炖得时间过长，否则容易烂掉，影响口感。